Conocida antiguamente como la Casa Grande, esta granja de estilo neoclásico, supone un ejemplo de la arqueología industrial rescatada para uso hotelero. Desde luego algo más que una venta castellana, el Palacio de la Serna nació como remodelación de una granja neoclásica del siglo XVIII al gusto e imaginación de Eugenio Bermejo, artífice esforzado de todo esto.

Mil y un apodos puede atribuirse al proyecto en cuestión, un sinfín de etiquetas con las que definir el resultado de tanto trabajo, pero de lo posvanguardista a lo onírico, lo cierto es que vivir en este hotel se antoja toda una experiencia sensorial. Vivir el arte, mejor que un museo donde sólo se contempla. Además de un aula de artes plásticas, una galería de arte contemporáneo, donde se organizan exposiciones de pintura, escultura, fotografía, video, montaje y audiovisuales, y un jardín encantado de esculturas, el itinerario del hotel desvela en sí mismo una transferencia artística de formas y arquitecturas, una aplicación conceptual de elementos como marquesinas, escaleras o bóvedas. ¡Qué decir del laberinto volcánico excavado bajo tierra!

Se ha respetado con escrúpulo algunas estéticas y materiales antiguos, aunque la presentación como mínimo resulta ecléctica. Habitaciones, del todo originales, combinan ornamentos de vidrio y hierro fundido con elementos medievales, tal vez extravagantes, con colores chillones y cabeceros barrocos.